从江苏餐饮大会看数字、文化与绿色“三驱并进”

第二十二届江苏餐饮产业发展大会在昆山召开，聚焦数字化、文化传承与绿色发展三大主题，为餐饮业高质量发展提供新思路。在数字化方面，智慧餐饮平台和智能技术正重塑产业生态。如“芯厨师”炒菜机器人通过标准化操作解决后厨品控难题，并探索AI个性化菜谱定制；预制菜生产线则通过规模化、自动化设计，实现高效稳定的供应链支持，大幅提升出餐效率与人力利用率。文化传承方面，餐饮企业深入挖掘传统饮食文化内涵。冶春餐饮推出“红楼早宴”，将《红楼梦》中的饮食描写转化为可食用的艺术点心，如豆腐皮“晴雯包”、寓意吉祥的柿子与石榴造型点心，并结合弹唱、解说等沉浸式体验，让食客在味觉与感官中感受文化魅力。绿色发展则成为行业共识，大会发出绿色餐饮倡议，倡导从企业到消费者共同参与可持续实践。速品食品以中医古方为基础，融合现代发酵技术推出健康茶饮，既满足消费者对营养与口感的需求，也体现环保与创新理念。大会表明，江苏餐饮业正通过数字赋能、文化深耕与绿色转型，实现从传统服务向现代产业的全面升级，为中国餐饮业转型提供重要样本。

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